香椿也叫椿天、香椿芽、香樁頭等，是很多人都愛吃的一種野菜。可食用部分就是春天時長出的嫩芽，具有獨特的香氣，口感鮮嫩，而且營養價值豐富，在市場上很受歡迎。而市場上的香椿一般有兩種，一種 是紅油香椿，一種是綠油香椿，那么它們兩者之間到底有什么區別呢？一起來了解下吧。
紅油香椿苗價格多少錢一株？
河北石家莊市平山縣紅油香椿苗2元/株；山西運城市永濟市紅油香椿苗0.38元/株；安徽合肥市巢湖市紅油香椿苗1元/株；山東泰安市岱岳區紅油香椿苗0.58元/株；山東臨沂市平邑縣紅油香椿苗2元/株；河南南陽市臥龍區紅油香椿苗0.45元/株；湖南長沙市芙蓉區紅油香椿苗0.8元/株；廣西桂林市陽朔縣紅油香椿苗0.6元/株；四川達州市大竹縣紅油香椿苗1元/株；貴州畢節市納雍縣紅油香椿苗1.35元/株；云南紅河哈尼族彝族自治州彌勒市紅油香椿苗1.33元/株等。
備注：以上農產品價格信息均來自惠農網大宗產地批發報價（非市場零售價格），僅供參考。
紅油香椿和綠油香椿有什么區別？
1、品種不同
紅油香椿又叫紅葉香椿，通常只有在黑油椿、焦作紅香椿、紅油椿以及西牟紫椿等椿樹品種上才能長出來；綠油香椿又叫綠葉香椿，是青油椿以及黃羅傘等品種上長出來的椿芽。
2、口感不同
紅油香椿質地脆嫩，香味濃郁，油脂含量較多，吃起來口感特別香；綠油香椿口感清脆、嫩滑，油脂含量比較少，氣味也相對會變淡一些。
3、成熟上市時間不同
紅油香椿上市的時間比綠油香椿成熟上市的時間要更早一些。也就是早春的時候，市場上大多都是紅葉香椿多；而綠葉香椿一般要在谷雨前后才會發芽。
4、做法不同
紅油香椿香味濃、油脂多，更適合炒菜、做餡，最常見的菜式就是香椿炒雞蛋了，還可以剁碎后加豬肉包餃子；綠油香椿的香味淡、油脂少，可以做成涼拌菜、腌菜，比如蘆筍拌香椿，香椿拌皮蛋豆腐等。
總的來說，紅油香椿和綠油香椿的區別還是挺大的，在選苗的時候注意區分開來。但它們兩者皆是不錯的營養美味，陽春三月，別忘了嘗一嘗這一“春日第一鮮”。
